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    中國營養保健食品協會舉行第二期食尚沙龍

    時間:2020-03-24 11:12來源:中國食品安全報 作者:中國食品安全報 點擊:
    繼2月28日中國營養保健食品協會第一期食尚沙龍活動成功舉辦后,3月13日迎來了第二期沙龍活動。此次活動由原配料專業委員會主辦,邀請了會員單位的資深職業經理人

    【直報網北京3月24日訊】(中國食品安全報)繼2月28日中國營養保健食品協會第一期食尚沙龍活動成功舉辦后,3月13日迎來了第二期沙龍活動。此次活動由原配料專業委員會主辦,邀請了會員單位的資深職業經理人王艷敏,通過生動的案例,線上分享了有關食品原料質量管理等內容。會議共有近百名代表參加。

    原料主要的食品安全風險有哪些,可以采取哪些措施應對這些風險?

    從世界范圍來看,主要的食品安全風險來自于國際化、復雜化的原輔料供應,環境污染,化學品、農藥、獸藥的濫用,標準要求和檢測的不匹配,以及經濟利益驅動下的犯罪活動等。

    從國內來看,主要的食品安全風險則是:農產品生產加工的高度分散,初級農產品的價格競爭,化肥、農藥、獸藥投入的增加,以及經濟利益驅動下的犯罪活動,如違規添加、以次充好等。

    針對上述風險,可以通過調整供應商結構(增加戰略供應商數量,減少核心供應商數量),強化新食品安全標準的流程,成立行業協會積極參與標準的建立并在企業自身管理上盡早采取行動等方式,降低原料的食品安全風險。

    中國在供應商食品安全管理上,都面臨什么挑戰?

    (1)缺乏供應鏈的完整性

    (2)無效的食品安全質量標準

    (3)一刀切的三方審核

    (4)食品安全文化建設處于初級階段

    (5)供應商選擇和績效管理方面缺乏梯度

    (6)缺乏供應鏈的透明性

    行業標桿企業的供應商食品安全管理是怎么做的呢?

    (1)對供應商風險進行重新的分類和分級。開發多維的條件矩陣,以評估供應商的戰略價值和不同的風險特點。

    (2)針對不同的供應商,制定最合適和可靠的質量和食品安全管理規范。

    (3)提升供應商績效管理。結合供應商特點,在供應商和企業戰略目標一致的情況下,使用可以包含供應商所有方面的綜合績效矩陣,頻繁回顧供應商的績效。

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